Из фарша можно готовить самые разные блюда – от котлет, голубцов и пельменей до пирогов и аппетитных запеканок. Чтобы фарш получился вкусным и сочным, нужно знать некоторые секреты его приготовления.
В первую очередь нужно проверить остроту лезвий мясорубки, иначе даже самое свежее мясо высокого качества не сможет превратиться в идеальный и равномерно прокрученный фарш. Мясо обязательно должно быть свежим, поскольку при заморозке теряются полезные вещества.
Мясной фарш требует дополнительных ингредиентов. Как правило, это соль и перец, чеснок и лук, травы и в некоторых случаях грибы. Все составляющие напрямую влияют на вкус и текстуру фарша. Если из фарша предстоит приготовить котлеты, дополнительно понадобится хлеб и яйца, а для голубцов часто используется рис.
Чем мягче и сочнее фарш, тем лучше. Чтобы этого добиться, нужно не только несколько раз пропустить его через мясорубку, но и тщательно отбить, резко бросая массу на стол. Это шумный процесс, требующий 15-20 повторений, но зато мясо начнет отдавать сок.
Сделать фарш воздушным и пышным поможет взбитый белок. Если вдруг смесь получилась суховатой, на помощь придет яйцо (и белок, и желток). В том случае, если мясной фарш слегка жидковат, можно исправить ситуацию вареным картофелем или корочкой хлеба, предварительно измельченной или перемолотой.
Чаще всего фарш делают из равного количества свинины и говядины, так можно быть уверенным, что он получится нежным и сочным. Если же используется только говядина или, например, курица, которые считаются суховатыми, можно добавить немного жирных сливок. В рыбный фарш допустимо добавлять для сочности лимонный сок с небольшим количеством воды.
Пакети дой-пак — це універсальне та популярне рішення для пакування широкого спектра продукції. Їхня основна…
Вибір якісної кавомашини чи кавоварки — це ключ до ідеальної кави в домашніх умовах або…
Світлодіодні лінійні світильники стали популярним вибором для освітлення як в домашніх умовах, так і в…
Сучасне промислове обладнання вимагає високої надійності та ефективності. Одним із найзручніших рішень для підйому вантажів…
Книги залишаються важливою частиною культурного життя, незважаючи на розвиток цифрових технологій. Якісний друк книг забезпечує…
Коли справа доходить до вибору надувного човна для риболовлі, відпочинку на воді чи активного відпочинку,…