Два варианта супа “”Маллигатони”

Наваристый ароматный согревающий суп “”Маллигатони”” – то, что нужно в холодное время года. На ваш выбор: вы можете приготовить его с говядиной или с бобовыми!

“”Маллигатони”” с говядиной

Ингредиенты:

• половина большой красной луковицы;
• половина моркови;
• половина красного сладкого перца;
• 3-4 очищенных дольки чеснока;
• 3-4 см очищенного корня имбиря;
• 1 маленький перец чили;
• 1 ст.л. карри порошка;
• 1/2 ст.л. томатной пасты;
• 100 г говядины;
• 400 мл томатов в собственном соку;
• 500 мл наваристого бульона;
• растительное масло;
• свежая кинза;
• несладкий йогурт для подачи.

Приготовление:

Перец чили разрезать напополам, вынуть семена и мелко порубить. 

Измельчить корень имбиря.

Листочки кинзы отделить от стеблей и все мелко порубить.

Все овощи крупно порезать.

Разогреть подходящий по размеру сотейник, влить в него немного растительного масла и выложить туда овощи со специями. Добавить томатную пасту и все слегка обжарить.

Говядину порезать средним кубиком.

Выложить мясо к овощам, добавить томаты в собственном соку, влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу.

Дать закипеть, а затем готовить, пока мясо не станет мягким.

Пропустить суп через блендер.

Подавать с йогуртом и зеленью кинзы.

Вегетарианский “”Маллигатони””

Ингредиенты:

• половина луковицы;
• зубчик чеснока;
• 1 ч.л. тертого имбиря;
• 1 маленький перец чили;
• 1/2 ч.л. молотого кориандра;
• 1/4 ч.л. порошка кумина;
• 1/4 ч.л. порошка куркумы;
• 1 ч.л. карри;
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок кардамона;
• 110 г чечевицы;
• 600 мл куриного бульона;
• половина корня петрушки;
• 1 небольшой картофель;
• 1 зеленое яблоко;
• 225 мл кокосового молока;
• 2 ч.л. лимонного сока;
• зелень кинзы для подачи.
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Чеснок натереть на мелкой терке. 

У красного перца удалить семена и мелко его нарезать.

Очистить картофель, произвольно нарезать.

Очистить корень петрушки, мелко порубить.

Мелко порубить половину репчатой луковицы.

Очистить и порезать яблоко.

Разогреть в сотейнике масло. Выложить в него лук и все специи. Готовить на среднем огне до мягкости лука.

Высыпать в сотейник чечевицу, влить бульон. Довести до кипения.

Добавить картофель, яблоко и петрушку. Варить на тихом огне под крышкой около 20 минут.

Вынуть кардамон и корицу и пропустить суп через блендер.

Добавить кокосовое молоко, лимонный сок, посолить, поперчить, еще раз прогреть.

Подавать, посыпав зеленью кинзы.