Чили кон карне: визитная карточка мексиканской кухни

Это оригинальное и очень вкусное блюдо – настоящая находка для тех, кто любит фасоль. В Мексике существует множество способов приготовить чили кон карне. Познакомимся с одним из них?

Чили кон карне – это тушеная фасоль с добавками, прежде всего, с острым перцем чили (как следует из названия). Кроме чили, в блюдо добавляют бекон, фарш или небольшие кусочки мяса, овощи, травы, яблочный соус, пиво и даже… кофе. Чили может быть довольно сочным, как на фотографии, или более сухим – и в этом случае его будут подавать на лепешках. Попробуем приготовить один из классических вариантов этого блюда. 

Нам потребуется:

• 200 граммов красной фасоли любимого сорта, ее следует замочить и отварить до готовности
• 150-200 граммов свинины. Возьмем шейку с небольшим количеством жира
• 1 стручок перца чили (или менее острого, по желанию)
• 1 большую луковицу
• 2 дольки чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 банка товатов в собственном соку
• сухой базилик, тонко смолотая зира и орегано – по чайной ложке
• 1 лайм
• соль, щепотка сахара, растительное масло

Этот набор продуктов позволит получить неострый вариант. Если вам по душе жгуче-острое блюдо, используйте больше чили.

Приготовление:

1. Разогрейте с глубокой сковороде растительное масло, мелко нарежьте мясо, поджарьте его до выпаривания жидкости.

2. В другой сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, затем добавьте к нему чеснок и чили. Через пару минут засыпьте измельченные специи, перемешайте.

3. Выложите мясо и лук в кастрюлю, где будет тушиться блюдо. Измельчите томаты, добавьте в кастрюлю. Если жидкости мало, добавьте также немного бульона, а также соль и сахар. Оставьте блюдо томиться на небольшом огне примерно на 40 минут.

4. Добавьте фасоль и сок лайма (по вкусу, возможно, вы используете не весь лайм). Протушите еще 20-30 минут.

5. Подайте с зеленью, белым хлебом, рисом или лепешками. Если вы приготовили очень острый вариант, поставьте на стол и сметану.