Что такое икра лососевых

На баночке с красной икрой можно встретить надпись «икра лососевых», но это совсем не обозначает, что эта икра лосося. Под “”лососевыми”” всего лишь подразумевают разных рыб этого семейства. Чем отличается икра разной красной рыбы и какая икра полезнее?

Инструкция

1. Икра горбуши. Это наиболее распространенная красная икра, ее вкус является самым привычным для любителей этого деликатеса. Размер икринок один из самых крупных среди икринок других рыб этого семейства – в диаметре 4-5 мм. Цвет икры горбуши – ярко-оранжевый. Как и любая красная икра, она содержит легкоусвояемые белки и жиры, витамины различных групп и многие полезные организму микро- и макроэлементы. Однако по полезной ценности эта икра все же немного уступает икре кижуча. Энергетическая ценность в 100 г – 230 кКал.

2. Икра кижуча. Кижуч – это тихоокеанская красная рыба, с меньшей популяцией, нежели горбуша и кета. Однако по количеству минералов и витаминов в своем составе она превосходит икру горбуши. Размер икринок кижуча в среднем около 4 мм, темно-красного цвета. В отличие от икры остальных красных рыб на вкус заметно более горькая. Энергетическая ценность в 100 г – 157 кКал.

3. Икра нерки. Эта икра имеет особый пикантный вкус с горчинкой, зерна икры размером 3-4 мм. Цвет икры – насыщенно оранжево-красный. Энергетическая ценность в 100 г – 157 кКал.

4. Икра кеты. Кета – одна из самых крупных рыб и распространенных рыб семейства лосевых. Икринки кеты довольно большие, до 6 мм. По популярности икра кеты занимает второе место после икры горбуши. Цвет кетовой икры от светло-оранжевого до оранжево-красного с нежным приятным вкусом и минимальной горечью. Икра кеты во многом более питательна, чем икра горбуши. К примеру, содержание натрия в икре кеты в 30 раз больше, чем в икре горбуши. Энергетическая ценность в 100 г – 249 кКал.

5. Икра чавычи. Чавыча или “”королевский лосось”” – самая крупная из рыб семейства лососевых Тихого океана. Икра чавычи самая крупная среди всех видов красной икры, ее размер может достигать до 9 мм. По содержанию омега-3 жирных кислот, макро- и микроэлементов превосходит все остальные виды красной икры. Вкус икры чавычи нежен и имеет еле заметную горечь с остротой. В настоящее время это самая редкая и дорогостоящая икра. Энергетическая ценность в 100 г – 250 кКал.

6. Икра форели – в последнее время набирает популярность. Размер икринок довольно мелкий – 2-3 мм, вкус ненасыщенный с горчинкой. Цвет икры форели варьируется от темно-желтого до ярко-красного цвета. Энергетическая ценность в 100 г – 240 кКал.