На прилавках магазинов можно увидеть баночки с вкусными оливками и маслинами, которые растут на одном и том же дереве оливе, но при этом имеют разный вкус. Найти ответ на вопрос о том, чем отличаются оливки от маслин, довольно просто.
Оливки – это плоды дерева оливы, имеющие мясистую мякоть, зеленый или желтый цвет и не слишком большое количество масла в своем составе. Существует множество сортов оливок, отличающихся не только размером, но и количеством мякоти. Чем меньше косточка внутри и толще стенки плодов, тем они больше ценятся.
Оливки собирают как только они достигают свойственного конкретному сорту размера. В сыром виде без дополнительной обработки оливки не едят, так как они слишком горькие. Именно поэтому большинству знакомы консервированные оливки.
Предпочтительнее приобретать плоды с косточкой, так как в таких сохраняется большее количество соков и они имеют несколько иной вкус. Это правило касается и маслин.
Отличие оливок от маслин в том, что последние зреют на ветках дольше, но отнюдь не до того насыщенного черного цвета, в котором их привыкли видеть на столе. На ветвях они лишь чуть темнеют и не всегда полностью равномерно. До своего яркого цвета они доходят в течение полугодовой засолки, при этом изменяясь не только внешне, но и на вкус. В отличие от оливок, маслины не фаршируют, а заготавливают лишь с косточкой или без таковой, так как добавление любого ингредиента внутрь изменяют вкус маслин в худшую сторону.
Само название маслин обусловлено большим количеством масла, в них содержащегося. Именно они являются сырьем для его производства.
Оливки и маслины содержат в себе витамины группы В, С, Е, пектины и массу иных полезных веществ. Так как они произрастают на одном дереве, то по составу они схожи, но в оливках нет такого количества масла, как в маслинах. Проблема заключается лишь в том, что настоящие маслины – это те, которые вызревают до насыщенного коричнево-черного цвета естественным путем. На это уходит довольно много времени, что увеличивает их стоимость. Потому отдельные производители экономичных по цене маслин используют для их получения химические реагенты и красители. Очевидно, что в результате подобных процессов польза маслин снижается, о чем следует знать покупателям. Отличить маслины, полученные в результате окисления щелочами, нетрудно: цвет их слишком черен, тогда как у плодов, посоленных традиционным способом, он в большей степени напоминает вызревшую черешню. Потому рекомендуется покупать маслины в стеклянных банках, в которых видно их содержимое. Впрочем, самым простым показателем качества является цена: настоящие средиземноморские маслины не могут стоить дешево.
Здоров'я наших дітей - це те, що турбує кожного батька та матір. Коли мова йде…
Конец лета и начало осени - это время пикников, дружеских посиделок и вкусного аромата свежеприготовленного…
Эмалированные трубы уже давно заняли своё место в промышленности и строительстве благодаря своим уникальным характеристикам.…
У сучасному світі медичне обладнання відіграє важливу роль у діагностиці, лікуванні та профілактиці захворювань. Якісне…
Выбирая офисное кресло, важно учитывать множество факторов, от эргономики и дизайна до качества и материалов.…
Проектування власного будинку — це не просто вибір планування або стилю, це створення простору, де…