Бефстроганов или говядина по-строгановски – русское блюдо, придуманное специально для ресторана еще во времена царской России. Сегодня его подают в самых разных заведениях общепита и с удовольствием готовят дома, причем из разных видов мяса. Например, весьма популярен и очень вкусен бефстроганов из свинины в томатно-сметанном соусе.
Ингредиенты:
– 600 г свинины;- 3 ст.л. муки;
– 1/3 ч.л. мелкой соли.- растительное масло.
Для бефстроганова из свинины лучше всего подходит постное мясо, например, вырезка, филейная часть, корейка. Если вы взяли жирную шейку или лопатку, то не отбивайте ее, блюдо и так получится мягким.
Тщательно вымойте свинину и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте ее, но не лапшой, как советуют в подавляющем большинстве рецептов, а довольно крупными прямоугольными брусочками толщиной 2-3 см, чтобы мясо осталось сочным после обжарки. Отбейте куски, но только слегка, не превращая их в тряпочки, и сложите в полиэтиленовый пакет.
Смешайте муку с солью и всыпьте эту смесь к свиному полуфабрикату. Встряхните сверток несколько раз, немного разминая его руками, чтобы сухая масса полностью облепила все кусочки, блокируя мышечные волокна и предохраняя мясо от потери сока при готовке. Переложите содержимое пакета в дуршлаг или сито и потрясите, чтобы удалить лишнюю муку.Раскалите сковороду на сильном огне и влейте в нее растительное масло. Через минуту уложите туда ломтики свинины, но не очень плотно, и подержите их так в течение минуты. Переверните их в том же порядке, что и закладывали, чтобы прожарились одинаково. Спустя еще минуту выложите куски на тарелку.
Ингредиенты:- 3 ст.л. сливочного масла;- 2 средние луковицы;- 1 ст.л. муки; – 1 ст. бульона;- 2 ст.л. сметаны;- 2 ст.л. томатной пасты;- 1 ч.л. горчицы;- щепотка черного молотого перца;- 1/3 ч.л. сушеного тимьяна;- 0,5-1 ч.л. соли.
Сметану нельзя добавлять в соус сразу, иначе она расслоится, и внешний вид и вкус блюда будет испорчен. По той же причине не следует разогревать бефстроганов, его нужно подавать и есть сразу после приготовления.
Очистите и измельчите луковицы. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Бросьте туда муку, все хорошо перемешайте и добавьте подготовленное мясо. Приправьте его тимьяном, перцем и солью по вкусу и немного прогрейте. Взбейте в отдельной посуде сметану с томатной пастой и горчицей, разведите эту смесь холодным бульоном и залейте свинину. Помешивайте бефстроганов в томатно-сметанном соусе около минуты, потом снимите посуду с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять около 2 минут.
Пакети дой-пак — це універсальне та популярне рішення для пакування широкого спектра продукції. Їхня основна…
Вибір якісної кавомашини чи кавоварки — це ключ до ідеальної кави в домашніх умовах або…
Світлодіодні лінійні світильники стали популярним вибором для освітлення як в домашніх умовах, так і в…
Сучасне промислове обладнання вимагає високої надійності та ефективності. Одним із найзручніших рішень для підйому вантажів…
Книги залишаються важливою частиною культурного життя, незважаючи на розвиток цифрових технологій. Якісний друк книг забезпечує…
Коли справа доходить до вибору надувного човна для риболовлі, відпочинку на воді чи активного відпочинку,…